El proyecto de Coral Marine Sea Drink se inició en el año 2011 como trabajo académico y fue merecedor del premio al mejor proyecto empresarial concedido por la Asociación Máster de Girona de la 28a edición del MBA de la Universitat de Girona. Este proyecto se desarrolló alrededor de la innovadora idea de negocio basada en la producción de vino espumoso de gran calidad, con la peculiaridad que la segunda fermentación y posterior crianza se realizan íntegramente en el fondo marino, haciendo que el mar sea una parte activa del proceso productivo.

A este inicio le siguieron cuatro años de exitosos experimentos ejecutados con rigor, los cuales contaron, además de con la dirección técnica interna de Antonio Membrives, con la colaboración y opinión de expertos como Pedro Muñoz (enólogo y director de las cavas Roger Goulart), Joan Lluís Gómez (sommelier del restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar), Montse Velasco (sommelier del restaurante La cuina del Guinardó de Barcelona) y Josep Roca (sommelier del Celler de Can Roca de Girona).

Finalmente, cuatro años después de su creación, y después de la realización de varios experimentos y de obtener la patente del método, Coral Marine Sea Drink se presentará públicamente en el Fòrum Gastronòmic de Girona 2015, donde estará presente como expositor y realizará un Taller/Cata con expertos del sector.