El projecte de Coral Marine Sea Drink es va iniciar el 2011 com a treball acadèmic i va ser mereixedor del premi al millor projecte empresarial concedit per l’Associació Màster de Girona de la 28a edició del MBA de la Universitat de Girona. Aquest projecte es desenvolupava al voltant de la innovadora idea de negoci basada en la producció de vi escumós de gran qualitat, amb la peculiaritat que la segona fermentació i criança, es realitza íntegrament en el fons marí, fent que el mar en sí esdevingui part activa del procés productiu.

A aquest inici el van seguir quatre anys d’exitosos experiments executats amb rigor, els quals van comptar amb, a més de la direcció tècnica interna d’Antonio Membrives, la col·laboració i opinió d’experts com Pedro Muñoz (enòleg i director de les caves Roger Goulart), Joan Lluís Gómez (sommelier del restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar), Montse Velasco (sommelier del restaurant La cuina del Guinardó de Barcelona) i Josep Roca (sommelier del Celler de Can Roca de Girona).

Finalment, quatre anys més tard de la seva creació, i després de portar a terme diversos experiments i d’obtenir la patent del mètode, Coral Marine Sea Drink es presentarà públicament al Fòrum Gastronòmic de Girona 2015, on hi serà present com a expositor i realitzarà un Taller/Tast amb experts del sector.